酥脆乳酪球 怎麼做|酥脆乳酪球 的做法

“乳酪球進爐，時間不長便滿屋充斥著乳酪的香氣。乳酪的品種不同，烤出的乳酪球顏色也不同，但品質不變，酥脆依舊。安文達乳酪（瑞士大孔），香味濃郁卻又不過於強烈，非常容易讓人接受。在常用的乳酪中，香味的比例大致是這樣的：瑞士大孔>切達>馬蘇裡拉”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥脆乳酪球 的做法步驟

• 1、.將黃油室溫軟化，加入糖粉，用刮刀將糖粉和黃油拌勻

• 2、再用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆。

• 3、分三次加入打散的雞蛋液（每一次都要攪打均勻再加入下一次）將黃油打發至蓬鬆細膩的狀態

• 4、將低筋粉篩入打發好的黃油中

• 5、用刮刀邊壓邊拌，使麵粉和黃油完全混合，拌到沒有乾麵粉的狀態即可

• 6、將馬蘇裡拉乳酪加入黃油麵團中

• 7、用手抓勻，使乳酪絲均勻混入麵糰裡成麵糰

• 8、將麵糰搓成長條，然後切成大約11克左右的小麵糰，

• 9、再分別搓成小圓球

• 10、擺放在烤盤上，每個小球之間留出足夠的距離。

• 11、放入預熱好的180度烤箱裡，中層，烤20分鐘左右，直到小球表面金黃即可出爐

• 12、烤好的乳酪球，冷卻後內外都是酥脆的

小竅門

1：烤好的乳酪球，冷卻以後內外都是酥脆的，如果冷卻後以後內心發軟，說明烘烤的火候不夠，可以放回烤箱繼續烤幾分鐘。
2：拌成麵糰的時候，只要拌到沒有乾麵粉的狀態就可以了，不要反覆拌的太長時間。
3：乳酪球的生坯大約11克左右，搓成小圓球，不要超過12克。
4：在高溫烘烤的時候，乳酪會有稍微的焦化，在乳酪球的表面會有深色的斑點，屬正常現象，不影響口感的。乳酪本身有鹹味，不喜歡成品太鹹的話，鹽的用量可以酌情減少。