脆脆的椰香乳酪開口酥如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:1小時30分鐘

我一直都喜好甜食，尤其愛蔓越莓的甜味，椰香乳酪開口酥就是一個很適合在裡面加蔓越莓的小點心，吃起來外層脆脆的，香濃瞬間侵佔口腔，裡面嫩嫩的掐餡和著蔓越莓酸酸甜甜的味道，讓人瞬間心情愉悅。感興趣的朋友們嘗試一下，其實也是不錯的啦。。

主料

中筋麵粉 ：100
細砂糖 ：10
水 ：45
低筋麵粉 ：90
豬油 ：85

輔料

椰蓉 ：50
糖粉 ：30
奶粉 ：15
奶油乳酪 ：40
蛋液 ：25
蔓越莓幹 ：25

具體步驟

將油酥材料混合揉勻，備用

將油皮材料混勻，揉成光滑的麵糰，備用

將兩種麵糰用袋子分別裝好，放入冰箱冷藏約30分鐘

開始準備餡料：將在室溫下軟化的奶油乳酪打勻，倒入蛋液

攪打均勻

加入製作餡料所需其他材料：椰蓉、糖粉、奶粉、蔓越莓幹

充分拌勻，備用

將冷藏好的油皮面團分成12份，滾圓鬆弛備用

油酥麵糰同樣分成12份，滾圓備用

將油皮面團擀成圓形，放入一個油酥麵糰

包好，捏緊封口

將麵糰按扁

然後擀成橢圓形

捲起

依次將所有油酥麵糰都包入到油皮中並擀開卷起，鬆弛15分鐘

取一個鬆弛好的麵糰，按扁

擀開成長條狀

然後再次捲起

依次將所有面團均擀開並重新捲起，備用

將餡料分成12份，並依次搓成圓球狀

取一個麵糰，從兩側向內捏壓

然後擀成圓形

放入一份餡料

包好後捏緊

收口朝下放置

依次將所有面團都包好,然後擺放入烤盤

依次刷一層蛋黃液

待蛋黃液晾乾後，在麵糰上切十字口

將烤盤送入預熱好的烤箱中層，180度約25分鐘

出爐晾涼即可食用

烹飪技巧

1.製作麵皮尤其是油酥麵皮時，豬油的新增需要靈活掌握，保證油酥麵糰的柔軟度與油皮面團相符即可；2.整形時的切口，不要切太深，到一半高度就行了，否則烤過之後會散開；