自從有了麵包機之後就特別喜歡自己捯飭麵包吃,經常做的當然就是最尋常的白麵包了,也就是吐司,而豹紋吐司雖然叫著一個高大上的名字,但實際上和做白麵包的步驟並沒有太大區別,只是要另外加入一些可可粉而已,至於豹紋面包機自己就會讓它形成了。
主料
酵母 :3.5g輔料
竹炭粉 :適量具體步驟
1.把除黃油外的原料倒入麵包桶。
2.揉至擴充套件階段加入黃油至完全階段。
3.分成300克的白麵團和兩個各150克的麵糰。
4.兩個小麵糰分別加入可可粉和竹炭粉(粉內加入少許水調和均勻)
5.分別發酵至2.5倍大,戳洞不塌陷。
6.分別排氣後都分成12等份的小擠子。鬆弛一刻鐘
7.取一份竹炭麵糰和可可麵糰,竹炭麵糰擀成長條橢圓,把可可麵糰搓成和竹炭麵糰相等長度的條,放在上面如圖所示。
8.然後把竹炭包裹住可可麵糰留1/3縫隙。再把白麵團擀成長條的橢圓。
9.完全包裹住黑咖麵糰。
10.依次摞起來。進行二發,烤箱預熱180度倒數第二層35分鐘左右即可。
1、搓條的長度大約比模具長度略短。搓的條越多,出來的豹紋越密集。