瑪格麗特餅乾（平底鍋制）怎麼做|瑪格麗特餅乾（平底鍋制）的做法

“材料經典配比：

低筋麵粉100克玉米澱粉100克糖粉60克黃油100克熟雞蛋黃2個

平底鍋烙出成品：鬆酥可口，甜度適中”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

瑪格麗特餅乾（平底鍋制）的做法步驟

• 1、黃油，隔水化開。

• 2、加入白糖，拌了一會兒。

• 3、熟蛋黃，用小篩子擦成末，用的九陽豆漿機裡那個篩子。

• 4、此時黃油有些凝固，攪打一會兒，顏色有些變淺。

• 5、篩入麵粉和澱粉，翻拌。

• 6、很多方子上都說是揉成麵糰，根本不能揉，結果是攥(zuan)成團。蓋上保鮮膜，在冰箱裡冷藏30分鐘。

• 7、冷藏過後的麵糰，又硬又容易散，揪成小塊捏捏就很軟了。此時可以把鏊子熱上，用小火。

• 8、團成圓球，這些份量做了20個，個頭就跟小時候的大山楂丸差不多。

• 9、取一個小麵糰，在手心上，用另一隻手的大拇指按下去，然後就看到圓球扁了，邊緣帶裂紋。

• 10、逐個按扁，放到鏊子裡，小火烙制。

• 11、全過程用小火，十來分鐘底面變色後，翻過來再烙。來回翻個4、5次，這個厚度，用很小的火，一小時烙熟。

• 12、小盤最頂上這一個就是掰開的，吃起來挺酥，甜度也適中。

小竅門

1，雞蛋是提前煮好的，要煮透，不能溏心。

2，冷藏只是為了讓麵糰硬實一些，這一步可有可無，試了不冷藏的，也能出裂開的紋理。

3，全過程小火，時間長短則根據自己餅乾的大小、厚薄。