法式蘋果塔如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 先做塔皮，麵粉，糖，鹽入攪拌盆混合好，加入切小塊的冷黃油，攪拌成豆子大小的顆粒狀，

2. 最後加入蛋黃和鮮奶油混合成團即可，將麵糰整成圓形，裹上保鮮膜入冰箱冷藏至少45分鐘。

3. 現在做內餡：蘋果切片，加細砂糖，檸檬汁，融化的黃油混合好，入375F/190度的烤箱中層，烘烤20分鐘左右至蘋果發軟，烤好的蘋果用勺子按壓成泥，稍保留點顆粒的狀態即可，冷卻30分鐘左右至室溫。

4. 塔皮這個時候差不多冷藏好了，取出來回一下溫，烤箱預熱400F/200度。塔皮擀開至10寸大小，用擀麵杖轉移到塔盤裡，沿著塔盤邊緣整形好，多餘的塔皮可以沿著內壁按壓，double一下塔壁的厚度。整形好的塔皮上放上鋁箔紙，壓上豆子，入400F烤箱烘烤15分鐘，降溫至350F/180度，繼續加熱5分鐘至塔皮頂端呈微棕色。

5. 將準備好的蘋果泥倒入塔盤中，表面鋪上蘋果片，淋上一大勺融化的黃油，再撒上細砂糖，入烤箱375F，烤40-50分鐘至表面的蘋果軟化。最後表面塗抹上杏仁醬，如果覺得麻煩，我覺得這步省略也行。