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果籃麵包怎麼做|果籃麵包的做法

欄目: 烘焙 / 釋出於: / 人氣:1.17W
果籃麵包的做法 果籃麵包怎麼做

上次買的拉網刀只用過一次,總想著再做點什麼造型。自己試著琢磨做了兩個水果籃,還挺結實的果籃,一個裝餅乾、一個裝水果,真捨不得破壞它呢。

食材明細

主料
  • 高筋麵粉 (220克)
  • 牛奶 (110克)
  • 蛋液 (40克)
輔料
  • 黃油 (10克)
  • (1克)
  • (15克)
  • 酵母 (2克)
  • 甜味 口味
  • 烘焙 (工藝)
  • 數小時 (耗時)
  • 高階 (難度)

果籃麵包的做法步驟

  • 果籃麵包的做法 果籃麵包怎麼做 第2張

    1、麵包桶內依次放牛奶、蛋液、麵粉,對角放鹽、糖,中間放酵母,和麵20分鐘

  • 果籃麵包的做法 果籃麵包怎麼做 第3張

    2、放入黃油再和麵20分鐘

  • 果籃麵包的做法 果籃麵包怎麼做 第4張

    3、發酵到兩倍大

  • 果籃麵包的做法 果籃麵包怎麼做 第5張

    4、麵糰排氣後分成兩個120克的麵糰,其餘分成6份

  • 果籃麵包的做法 果籃麵包怎麼做 第6張

    5、取一塊大面團,擀成橢圓形,用拉網刀從上往下拉

  • 果籃麵包的做法 果籃麵包怎麼做 第7張

    6、把麵皮拉開成網狀,蓋在耐高溫的樂扣玻璃碗上(或者不鏽鋼盆),把四邊拉到底

  • 果籃麵包的做法 果籃麵包怎麼做 第8張

    7、取一塊小麵糰搓長

  • 果籃麵包的做法 果籃麵包怎麼做 第9張

    8、圍在玻璃碗和網格的交界處,把四邊包一圈,兩頭捏緊

  • 果籃麵包的做法 果籃麵包怎麼做 第10張

    9、再把兩個麵糰搓細長

  • 果籃麵包的做法 果籃麵包怎麼做 第11張

    10、像麻花一樣擰緊,擺成半圓形(一定要細一點,發酵後會變粗)

  • 果籃麵包的做法 果籃麵包怎麼做 第12張

    11、兩個都做好後發酵30分鐘,不要時間太長.發好後刷上蛋液

  • 果籃麵包的做法 果籃麵包怎麼做 第13張

    12、烤箱預熱,180度烤15分鐘,果籃表面上色後要蓋錫紙。把提手先取出,果籃繼續烤5分鐘。取出後稍放涼就能脫模。

小竅門

液體量根據自家麵粉吸水性,不能太溼。本來還準備了兩個提手,烤好後太粗大了,不太好看,就沒裝上去。果籃上面上色很快,要蓋錫紙。