“草色青青，繁花似錦，大概一提到春天，大體都會想到這樣的畫面。百花怒放，這應該是春意最濃的時候。把最美的春光裝進籃子裡，提籃春光，共賞春意。”
1、準備好所有原材料，黃油室溫軟化。
2、將除黃油和色粉外,把麵糰的其它原材料按照底層液體，中層粉類，上層糖、鹽和酵母的順序放入柏翠PE9600WT麵包機中，啟動自定義和麵程式，選擇18分鐘，揉至能拉出比較厚的膜。
3、加入黃油，啟動自定義和麵程式，選擇20分鐘。
4、揉至擴充套件階段，可以撐出較薄的膜即可。
5、揉好的麵糰。
6、將麵糰分出5個90g的麵糰，剩下的麵糰為一份，總共6份，分別將它們滾圓。
7、大的麵糰和一份90g麵糰滾圓後放在盆中，放到30℃左右的地方發酵。大約一個小時後，發酵到麵糰膨脹兩倍大，手指沾麵粉戳一個洞，不回縮不塌陷即表示發酵完成。
8、剩下的4份90g麵糰分別加入南瓜粉、紅曲粉、紫薯粉和抹茶粉，將它們揉均勻。四色麵糰滾圓後放在盆中，放到30℃左右的地方發酵。
9、將發酵好的原色麵糰用擀麵杖排氣滾圓，其中90g的麵糰再等分成3份，都蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
10、把鬆弛好的原色大面團擀成寬度約25釐米的方形面片，用拉網刀拉出花紋。
11、六寸蛋糕模倒扣過來之後用錫紙將其所有表面包好。
12、把方型面片放上去，記得稍微扯一下，就有漂亮的花紋，超出模具部分將其割掉即可。
13、剩下的3個原色小麵糰分別將它們搓成約40cm的長條。可以在案板上撒上一點點麵粉，這樣就不會太黏。
14、將3條麵條編成辮子。
15、處理好的原色麵糰放在烤箱中進行二發，30℃發酵，同時放上一杯熱水，進行最後發酵，直到麵糰膨脹1.5倍即可，大約需要30分鐘。
16、這時候彩色麵糰膨脹兩倍大，手指沾麵粉戳一個洞，不回縮不塌陷即表示發酵完成。
17、將它們用擀麵杖排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
18、發酵好的原色麵糰送入預熱好的烤箱，上下火160℃，中下層，烤18分鐘。出爐後脫模，放在烤網上晾涼。
19、除綠色麵糰外，其餘三色麵糰都均分為10份，成為一個個麵糰小劑子。
20、將麵糰小劑子擀成圓形，五份一組，排成一排之後中間用竹籤壓一下痕跡。
21、從下往上捲起來，從中間切斷，就得到了兩朵玫瑰花。
22、把麵糰都如此處理。
23、玫瑰花還有另一種做法。一樣將麵糰小劑子擀圓，如圖切成4等分，記得中間不要切斷。
24、在中間放上蓮蓉餡，用一片面片包起來。
25、接著對角線的那塊面片也包起來。
26、剩下的麵皮一樣操作，就得到一朵有餡的玫瑰花。
27、綠色麵糰擀開之後，用葉子模具按壓出花紋。
28、所有面團操作完畢之後送入預熱好的烤箱，上下火160℃，中下層，烤15分鐘。出爐後放在烤網上晾涼。
29、最後把花籃把手用牙籤固定在花籃上，擺上玫瑰花和葉子即可。
30、看起來還蠻像的。
1.最好用冷藏發酵法，這樣後面做造型的時候不會發酵得太厲害。事實證明我還是低估了廣東這時候的溫度啦，溫度太高，導致擀花的過程中麵糰已經在發酵了，最後膨脹的有些大。
2.酸奶的量要根據麵粉的吸水性進行調節。
3.我用的是柏翠PE9600WT麵包機，其它麵包機按實際調節和麵時間。
4.烘烤的溫度和時間僅供參考。我的烤箱是柏翠的PE5456。
5.花籃的底部在烘烤時最好用錫紙先把蛋糕模的邊邊包好，使得麵糰烤烤時不會貼緊烤盤，不然上色會非常深，不好看。
千里飄香谷
