“蛋奶西餅是很多人都在推薦的做給孩子吃的主食，我覺得它就是介乎於麵包和發麵餅之間的一種感覺，使用的麵粉是做麵包用的高筋麵粉，而且是用烤箱烘焙而成，所以可能吃起來還是更偏向麵包多一些吧。相較於麵包而言，這款蛋奶西餅的製作方法就要簡單太多了，其中最省力的一步就是麵糰不需要揉出手套膜，這可是讓很多人都心情放鬆的事。
今天分享的這款蛋奶西餅只需要簡單的揉麵成團，整形後烘烤就可以，如果時間充裕可以兩次發酵，時間緊張的話一次發酵也是可以的，做出的小餅仍然是很鬆軟的，由於這款蛋奶西餅是不加一滴水的，用純奶和蛋液和麵，所以蛋奶香味兒十分濃郁，營養價值也比較高，我是主要做給兒子吃，不希望他吃太甜，所以放的糖比較少，甜度是偏低的，如果說追求味道更好更香甜一些的話，可以適當增加一些糖量，還可以加入一些奶粉等量替換高筋麵粉，來增加奶香。”
1、首先混合液體食材，牛奶中加入玉米油充分攪拌均勻乳化，加入蛋液攪拌均勻，加入白糖和酵母粉，混合均勻。
2、接著加入乾性食材，過篩加入高筋麵粉，用筷子攪拌成絮狀。
3、下手揉成光滑麵糰，如果時間充足，可以等麵糰發酵至兩倍大再做下面的操作，如果時間緊張就可以直接分割麵糰了。
4、將麵糰平均分成九分，每份揉圓後按扁，擀成小圓餅，擺入烤盤，喜歡吃厚一點的可以擀得厚一些。
5、進行發酵，高比克80S風爐烤箱選擇“發酵”功能，溫度設定37度，時間設定半小時，小餅發酵至1.5-2倍大。
6、發酵好的小餅表面鋪一層油紙，壓一個烤盤，就可以準備烘烤了。
7、高比克80S風爐烤箱溫度設定150度提前預熱，時間15分鐘，中層，這款烤箱溫控精準穩定，上色也是相當滿意。
8、烤好出爐，奶香奶香的，還帶著淡淡的甜味兒，甜而不膩，做主食或者下午茶小點心都很合適。
9、小餅內部充滿氣孔，所以吃起來很鬆軟，我每次做一盤，吃不完的密封冷凍儲存，吃的時候拿出來微波加熱就能恢復鬆軟的口感，做一次就夠一週早餐吃了，很方便～
千里飄香谷
