桑葚酥粒麵包怎麼做|桑葚酥粒麵包的做法

“這個麵包是受到孟老師番茄百里香麵包的啟示。蛋撻模弄回來就從來沒用過，雖然不是孟老師的花邊模，但大小差不多。那就仿照這這個百里香麵包的做法，用蛋撻模做個桑葚麵包吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

桑葚酥粒麵包的做法步驟

• 1、準備用料

• 2、將除黃油外的麵糰料倒入大盆

• 3、手工攪拌成絮狀

• 4、再用攪拌機攪拌

• 5、麵糰略呈光滑，加入黃油

• 6、繼續攪拌至出膜

• 7、放入大碗，蓋上保鮮膜，基礎發酵80分鐘

• 8、發酵結束

• 9、取出，排氣，分割成5等分，滾圓後放入抹油的蛋撻模

• 10、最後發酵30分鐘

• 11、表面刷蛋液，用擦絲板將酥皮面團擦成碎屑，撒在表面

• 12、放入烤箱，中層，上下火180度，烤10-15分鐘，出爐

小竅門

也可以不用酥皮面團，在表面刷蛋液直接烤制。
如果顏色上色太快，可以加蓋錫紙繼續烘烤。
桑葚醬可以用其他果醬代替，但應根據果醬水分含量不同調整用水量。