葡萄乾薩琪瑪怎麼做|葡萄乾薩琪瑪的做法

“過年了，一定要有小吃，今年我家人說小吃就包我身上了，於是我就大膽各種折騰，其實自制的沙琪瑪也是灰常好吃的，想起的第一次做的時候，簡直可以用慘不忍睹來形容，薩琪瑪成了廣東話名副其實的蛋散，全散了，因為熬糖溫度不夠，所以熬糖真的很關鍵，如果沒有溫度計的一定要熬到用鍋鏟滴起來能成直線的稠度。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

葡萄乾薩琪瑪的做法步驟

• 1、麵粉加入小蘇打和雞蛋，40克清水

• 2、揉成略乾的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘

• 3、分成6份小麵糰

• 4、擀開，厚度大概是0.2CM

• 5、切成均勻大小的小麵條

• 6、鍋內放入適量的植物油，燒至微冒熱氣，放入一條麵條，如能很快浮起，即可放入其他的麵條進行炸制

• 7、炸到微黃即可撈出瀝乾油

• 8、全部炸完

• 9、鍋內倒入麥芽糖，100克清水和白砂糖，大火煮開轉中火煮

• 10、直到出現一條直線的粘稠度，溫度計顯示117-118度即可

• 11、倒入葡萄乾和麵條

• 12、快速翻炒均勻，讓每一個麵條都能均勻沾上糖漿

• 13、倒出金盤或塗油的容器內，用力壓實

• 14、放涼後切塊，即可食用

• 15、配上一壺茶