果乾薩琪瑪的做法 美味果乾薩琪瑪 果乾薩琪瑪怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

果乾薩琪瑪的做法步驟

• 1、三顆中等大小的雞蛋，加入250克普通麵粉，和成光滑柔軟麵糰。如果麵糰太軟，可適量加些麵粉。

• 2、蓋布子省20分鐘左右，灑乾麵粉擀薄面皮。

• 3、可以用壓面機減輕勞動，先過厚檔，然後壓成厚3毫米薄片。多灑麵粉防粘。

• 4、全部壓完，切成成5、6釐來的小段面片。稍晾乾表皮。

• 5、切成完寬4、5毫米，長5、6釐米的小長條。全部壓完，晾開，防粘。

• 6、炒鍋中放寬油。油溫升至麵條放入就迅速膨脹。快速撈出。

• 7、炸制時，麵條不要放入太多，因為炸的過程會膨脹，故採取少量多次。油炸時用漏勺快速攪拌，讓麵條受熱、著色均勻，快速撈出。

• 8、麵條全部炸完，倒出鍋中油，清理鍋底麵粉渣，放入糖110g，麥芽糖80g，水40g。熬糖的時間比較長。我們可以趁這會兒工夫準備模具。長方形不粘烤盤。或者用紙箱，裡面鋪上保鮮膜或塑料袋也可以。

• 9、小火大約煮10分鐘左右。開始用一根麵條試糖，感覺有掛條，拉絲狀，快速下入炸好的麵條，果乾翻拌均勻。

• 10、手戴一次性手套，把粘糖槳的麵條壓實，晾至還有餘溫時，切成大小合適的小塊。

• 11、完成

小竅門

製作沙琪瑪，有兩個關鍵步驟。一是炸制時，麵條上的麵粉一定要儘量抖淨，炸的時間不易過長。二是熬糖的火候一定要時刻關注，火候不到沙琪瑪不容易成塊狀，過火糖會發幹發苦。