“半熟起司蛋糕，意味著“輕烘焙”，而且強調著半塘、半熱量。它是介於起司蛋糕和布丁之前，清爽香醇的口感，讓味蕾體會所為“光滑的食感”。
從幾時起，我更喜歡把蛋糕叫做cake，彷彿那個字眼吐出的音更優雅，更華貴。Cake,蛋糕，更或者說是很大一類的西餅的統稱。
炎炎夏日，雖然已是七月流火的季節，但是高溫始終伴我左右。崩潰著高溫已經連著一個星期，卻絲毫不見停歇。
這樣的天依舊適合泡上一壺香茗，貓在沙發裡，在玻璃窗下看著行人，或者找本好書，就著一款可口綿軟的點心，心都跟著柔軟起來；或者閒來窩在陽臺上聽著蟬鳴，看著上海明媚的藍天白雲，手拿著蛋糕盤子，有一口沒一口口的挖著，間或逗逗小狗。
哎呀呀，上面那段話好酸啊！不過高溫天，我就孵空調，家裡天天一個大西瓜，反倒是冰淇淋很少食用，五月那時買了半箱鳥窩，沒想到鳥窩的質量不穩定，冷藏後就是打發狀，室溫時間一長又馬上液體狀，還好味道還是如一，沒有改變，要不真的要抓狂鳥。這是我最後一盒鳥窩了，ms快到期了，這段日子就想方設法的用這盒東西。別想了馬斯卡彭也是自個做的，大概用了350g的淡奶油+300ml的牛奶。差不多做出250g東東。加上布丁液和乳酪糊裡的那些，所剩不多了，下個星期繼續消滅。
還好家裡的還有三盒其他的淡奶油，不用大熱天的出去買。等涼快些，再去搬半箱回來。誰叫我就愛這廉價的鳥窩了，從一開始用就喜歡上這個味道。”
1、2個全蛋加入砂糖打散。
2、在全蛋液里加入淡奶油和牛奶。
3、把蛋奶糊倒入鍋中，煮至60°，煮的過程需攪拌。
4、用濾網過濾布丁液。
5、在布丁液表面放上紙巾吸去浮沫。
6、均勻的倒入模具（可以藉助量杯）。
7、表面蓋上錫紙，隔水170°蒸烤35分鐘半熟起司。
8、蛋黃加入砂糖和玉米澱粉拌勻。
9、牛奶+淡奶油煮沸。
10、牛奶衝入蛋黃液。
11、繼續加熱煮成卡士達醬。
12、趁熱加入馬斯卡彭拌勻。
13、加入15ml百利甜和7ml檸檬汁拌勻。
14、2個蛋清+30g糖打發成溼性發泡，加入乳酪糊拌勻。
15、倒入杯子，放入預熱190°的烤箱隔水蒸烤10分鐘後，轉150°蒸烤40-50分鐘。
千里飄香谷
