“半熟芝士蛋糕成為熱銷網紅產品,對於巧克力控的我,當然不會錯過這個學習製作的機會,這款蛋糕除了具有巧克力濃郁的味道,還帶有溼潤潤的感覺,真的是太回味無窮了,吃過一次,還想再吃,好想好想~”
1、準備所有材料
2、奶油乳酪室溫軟化後,放在大碗裡,隔水加熱
3、並不斷用打蛋器攪拌(水溫不要太高),攪拌至順滑無顆粒,加入黃油,牛奶,黑巧克力塊。
4、繼續用打蛋機攪拌均勻,注意過程中不離熱水(水溫不要太高)
5、攪成細膩的糊
6、把小盆從水中取出,加入10g細砂糖,加入雞蛋黃
7、攪拌均勻,成為順滑均勻的巧克力黃油糊
8、向巧克力黃油糊篩入低筋麵粉,玉米澱粉,巧克力粉,用橡皮刀翻拌均勻,使麵粉與巧克力黃油糊完全混合
9、開始打發蛋白,蛋白分三次加入白砂糖,並加入檸檬汁
10、打至溼性泡沫,可以勾勒出淺淺的花紋即可。
11、分三次把蛋白霜加巧克力黃油糊中
12、切記手法與做戚風蛋糕時一樣,由下至上翻拌。
13、烤盤注滿水,麵糊倒模具中
14、烤爐預熱160℃,水浴法,烤一個小時,烤至蛋糕表面微黑即可。(注意烤箱溫度,烤箱不同溫差有不同,140-160℃都可以)
15、出爐切塊
檸檬汁主要是凝乳作用,如果沒有檸檬汁,可以用少量嗒嗒粉或者白醋代替。