“馬卡龍是法國最有名的甜點，很多朋友不敢嘗試的原因主要是覺得馬卡龍很甜，其實這個甜度是可以接受的,加了內餡冷藏幾個小時後味道就中和了，還有就是馬卡龍所用的材料杏仁粉稍微貴一點，很多朋友怕失敗不敢嘗試，麵粉版的不用杏仁粉一樣可以做出，有美麗的裙邊，外脆裡嫩的馬卡龍，只是少了一絲淡淡的杏仁的味道哈哈~~主要是省銀子當我發現了這個方子，就迫不及待的試做了，剛開始的時候失敗了，總結的原因就是烤箱的溫度問題哈！烤箱的溫度調節太重要了，喜歡馬卡龍的朋友們，還等什麼呢，馬上行動起來吧！”
1、地瓜餡材料:地瓜泥125克，糖粉25克，黃油25克，動物鮮奶油25克1、紅薯切塊蒸熟，趁熱過篩
2、2、用刮刀將室溫軟化的黃油和糖粉拌勻
3、3、將步驟1和2混合，用刮刀拌勻
4、4分次加入淡奶油，用電動打蛋器攪拌均勻即成地瓜泥內餡，一定要分次加，否則會油水分離。
5、馬卡龍材料：低筋粉35克、自制純糖粉40克、蛋清30克、細砂糖20克紅色進口色素4滴低筋麵粉和糖粉過篩備用，蛋白分兩次加入細砂糖，打至硬性，提起打蛋器有個尖尖的角。
6、倒入過篩的糖粉和低筋麵粉。用橡皮刮刀上下翻拌，拌好後的麵糊可如緞帶般的緩緩流動。（其實就是做戚風蛋糕的手法）
7、裱花袋裝進一個口徑0.5CM的圓花嘴，將拌好的麵糊裝入裱花袋。
8、在矽膠墊上，擠直徑約一元錢的鋼鏰圓形。放在通風處，室溫乾燥1個半小時左右至表面結皮。用手輕按時不粘手，有一點彈性,不容易破
9、烤箱150度預熱，10分鐘。我用的溫度是上火150度，下火120度，中間層。最底層加烤盤隔熱，烤制7分鐘，上下火熱風。
10、7鍾後上火調至130度，下火120。把底下的烤盤撤走，上火加烤架放上錫紙隔熱，烤制8分鐘，沒有熱風的，直接用上下火也行。一般馬卡龍會在5分鐘左右開始出現裙邊。
烤制好的馬卡龍先別急著拿出烤箱，讓其自然涼會，有餘溫的時候取出來放在涼架上，夾上自己喜歡的內餡，什麼餡都可以，只要你喜歡，做好的馬卡龍一定要冷藏哈捏樣味道才純正哦。我這次用的是地瓜餡哈哈~~~~所以說這整個一個平民版馬卡龍，除了沒有杏仁味道，別的沒有任何不同之處，口感外脆裡嫩和貴婦馬卡龍根本沒區別，外在你能看出與貴婦有什麼不同麼？
千里飄香谷
