“想吃甜品，又怕胖？來一份超完美的迷你巧克力撻吧。天一冷就想吃甜品，尤其想吃超級濃郁的巧克力甜品。身體的每一個細胞似乎都在呼喚：熱量啊熱量，我需要熱量！
但這樣絕不是個辦法。想解饞又怕胖，我倒是有個妙招，那就是——把甜品都做成超小份的。
比如今天這款香濃的巧克力撻，十分的小巧，看上去就感覺特別可愛。同時，小小一個的熱量，也是能令人接受的。饞的時候，吃這麼小小一塊就好，搭配一杯不含糖的熱茶或咖啡，慢慢品味，愜意的同時也減輕了不少心理負擔。
我一直覺得，甜品這些非常令人愉悅的東西，如果因為怕胖就從此離得遠遠的，那也太可惜了。有節制的吃，才是享受甜品的最理想方式。
但你要說：君之君之，你的方法是好，可我怕我吃一個以後就收不住了，一口氣把剩下的全吃光了，怎麼辦？
……這個，我也沒有什麼好辦法了，其實，胖點也挺好的，是吧？”
1、首先製作撻皮。將黃油切成小塊軟化以後，加入糖粉和鹽。用打蛋器打發。★加入糖粉後，先不開動打蛋器，直接用打蛋頭手動攪拌幾下，使糖粉和黃油充分混合以後，再開打蛋器攪打。這樣糖粉就不會飛灑出來了。
2、分2次加入全蛋液，並繼續用打蛋器打發。
3、一直打發到黃油呈現如圖所示的蓬鬆細膩的質地。
4、低筋麵粉和可可粉混合均勻，然後篩入打發好的黃油裡。
5、用刮刀充分拌勻，成為溼潤的麵糰。將做好的麵糰用保鮮膜蓋上，放入冰箱冷藏1個小時。
6、冷藏後的麵糰，取一小半，在油紙上壓扁並擀開成為薄薄的面片。然後用直徑6.5cm的圓形切模切出圓形面片。★麵糰比較大，為了避免擀開的面片太大，所以分成2-3份來擀。★切下來的邊角料可以重新揉在一起，再次擀開（輕輕揉合在一起即可，要避免過度揉搓）。★如果麵糰太軟，可以放入冰箱冷藏一會兒，使它變硬後再拿起來。★沒有圓形切模的話，可以用手邊有的類似工具替代，比如圓形杯子蓋。
7、將圓形面片鋪在小型蛋糕連模裡，並用手指輕輕捏合，使它貼合模具的形狀。底部如果有空氣帖不緊，可以用牙籤扎破面皮使氣體排出。將所有的麵糰都擀開切好，一共大概可以做20個（我用的蛋糕連模是12連，所以分了兩次製作）。★蛋糕連模的尺寸：上口直徑4.5cm，下口直徑3.5cm.如果你想做大個的撻，也可以製作成大約4個4英寸的撻，或2個6英寸的撻。但撻餡的比例可能需要調整（比如撻餡不夠用了，可以按比例多做一些），同時需要相應延長烘烤溫度。
8、用直徑4.5cm的圓形切模將表面多餘的撻皮切下。
9、然後用小叉子小心地將多餘撻皮移除。
10、最後，用小叉子在撻底部扎一些小孔，防止烘烤時撻底鼓起。處理完成以後，靜置20分鐘，就可以烘烤了。
11、靜置撻皮的過程中，可以準備撻餡。將黑巧克力、牛奶、糖都倒入大碗裡，隔水加熱（或用微波爐加熱），輕輕攪拌直到黑巧克力完全溶化，成為巧克力液。★使用總可可含量55%的黑巧克力最佳。我用的是鈕釦狀黑巧克力。如果你用的是塊狀的，需要先切碎。
12、將全蛋液倒入巧克力液裡。
13、用君焙打蛋器的均質棒充分攪拌均勻，撻餡就做好了。★要使用均質棒攪拌，避免撻餡裡產生過多的氣泡。如果你沒有，就用刮刀輕輕地、充分地拌勻，切記不要快速攪拌，否則產生大量氣泡會導致撻餡表面烘烤後不平整。
14、烤箱預熱到上下火190℃，將模具放入烤箱中層，烘烤12分鐘左右，直到定型並切邊緣微微上色以後取出。
15、將撻餡倒入撻皮裡。9分滿。
16、重新放回烤箱中層，烤箱溫度降低至上下火160℃，繼續烘烤15分鐘左右。晃動烤盤，當撻餡已經完全凝固，不再有流動感的時候，就可以出爐了。
17、成品。
1、巧克力撻冷卻後即可食用。撻皮酥鬆，撻餡香滑濃郁，特別適合搭配不加糖的黑咖啡（如果你喜歡的話），或者紅茶。
2、巧克力撻可以密封冷藏儲存5天左右，但撻皮會變軟。不喜歡軟軟的撻皮，可以放入烤箱重新烤幾分鐘，冷卻後撻皮即可重新變得酥鬆。
千里飄香谷
