“今天這款巧克力迷你撻，十分的小巧，滿口黃油香氣濃郁，酥鬆塔皮配上超級濃郁柔滑絲滑的巧克力，牽引著味蕾，讓人不由自主的想咬一口。搭配一杯咖啡，慢慢品味美味，愜意人生不過如此。”
1、我們先做撻皮，室溫軟化的無鹽黃油40克先用刮刀拌至糊狀、加入糖粉25克、鹽0.5克。
2、用刮刀拌至無顆粒狀態。
3、先用電動打蛋器打發至顏色變白，體積變大。
4、再加入室溫的蛋液10克。
5、繼續用電動打蛋器打發均勻。
6、篩入杏仁粉10克、低筋麵粉55克。
7、用刮刀拌勻成團。
8、裝入保鮮袋，放冰箱冷藏鬆弛半小時。
9、鬆弛好的麵糰分成25克左右一個。
10、把麵糰放在蛋撻模具裡，用大拇指擠出貼合的形狀。
11、用牙籤戳一些氣孔，放冰箱冷藏20分鐘。
12、烤箱160℃提前預熱，取出準備好的撻皮，烤12-15分鐘，看到邊緣微焦就可以拿出來了，脫模放涼備用。
13、黑巧克力20克，隔熱水化開。
14、均勻的塗抹在撻皮上，放涼凝固備用。
15、淡奶油2杯、各30克、先浸在熱水讓其加熱。各加入黑巧克力和白巧克力各50克。
16、再各加入水飴6克，攪拌均勻。
17、各加入無鹽黃油5克攪拌至融化均勻。
18、其中一個里加入抹茶粉2克、攪拌至融化均勻。
19、把黑巧克力餡料倒入撻皮裡面，放涼凝固備用。
20、把抹茶味巧克力餡料過一下篩，然後倒入撻皮裡面，放涼凝固備用。
21、等前面的餡料稍微凝固一些，準備做個透明鏡面，取吉利丁片4克用冰水軟化，然後取出來擠幹水分。
22、把吉利丁隔熱水化開備用。
23、取白砂糖10克用溫水60克化開後，倒入吉利丁液裡攪拌均勻。取白砂糖10克用溫水60克化開後，倒入吉利丁液裡攪拌均勻。
24、把準備好的吉利丁液，倒在巧克力上面，做出一層鏡面，放冰箱冷藏至表面凝固。
25、巧克力迷你撻、完成O(∩_∩)O
26、入口超級濃郁的巧克力甜品。
27、冷卻後即可食用更佳，撻皮酥鬆，撻餡香滑濃郁。
28、搭配一杯熱茶或咖啡、慢慢品味愜意人生。
千里飄香谷
