“溫州冬至的習俗有做節、吃湯圓、賣麻餈、還天願、晒湯圓粉等,其中做節是在餐前進行的,每家每戶都要擺上酒席,祭拜祖先,而吃湯圓是夜間進行的,有著團圓的意思,還天願則是在心願實現後進行的。
吃湯圓是溫州冬至習俗之一,冬至當天白晝最短,因此在黑夜來臨時,家家戶戶就會用糯米粉製作湯圓,煮熟後和家人一起食用,有著團團圓圓的美好寓意。”
1、紅薯,紫薯,芋頭和南瓜蒸熟後,加入木薯粉和糯米粉,揉成麵糰,醒30分鐘。
2、分成小劑子,一個個揉成小丸子。
3、準備好煮小湯圓的食材。
4、鍋裡放入開水,把湯圓放進去,燒至全部上浮後,撈出備用。
5、鍋裡放入清水,蝦乾,臘肉和泡發好切片的香菇,燒開後轉小火再燒2分鐘左右。
6、一勺鹽,拌勻燒開。
7、加入小白菜。
8、小湯圓,繼續燒個1分鐘。
9、起鍋前加入六月鮮輕鹽昆布醬油少許。
10、煮熟了,一個個,小小的,是不是特有食慾?
11、成品圖。
小湯圓的紅薯,紫薯,芋頭蒸熟後與木薯粉,糯米粉的比例為2:1:1,南瓜水分多,兩種粉要多加一些,如果想Q彈的,木薯粉就比糯米粉多一點即可。