“芋頭的營養價值很高,塊莖中的澱粉含量達70%,既可當糧食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋補品,秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皁角甙等多種成分。祖國醫學認為,芋頭性甘、辛、平,入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。
芋粿是小時候最喜歡吃的零食之一,每天放學後都會到學校門口的小賣部買一個。脆脆的,香香的,鹹鹹的。”
1、整個大芋頭切成2釐米的厚片用高壓鍋燜熟。排氣倒出,切成一釐米的方塊。大碗裡加入適量麵粉和鹽,加水,攪和成泥狀。放入芋頭拌勻。
2、油鍋倒入300ml油,中火,用勺子把拌勻的芋頭和泥舀入做蛋撻的模子裡。整個放到油鍋中炸。待表面熟了,翻過來繼續炸,會自動脫殼。
3、脫殼後繼續炸5分鐘.