菜乾粿怎麼做|菜乾粿的做法

“清明節家鄉的習俗裡要吃的清明粿，是一種飯糰，撈米飯蒸熟后里面加了炒好的竹筍、梅乾菜、肉絲、香菇，藠頭葉等然後捏成一個球形。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

菜乾粿的做法步驟

• 1、大米淘洗乾淨，冷水入鍋，邊煮適當攪動一下，避免糊鍋。

• 2、煮到可以捏碎米粒。

• 3、撈出控掉米湯，蒸熟備用。

• 4、鍋裡倒入少量的食用油，再放入肥肉丁煸炒出油。

• 5、去掉多餘的油後，放入瘦肉煸炒變色。

• 6、加入老抽，生抽，，蠔油，鹽，雞精料酒燜煮一會兒。

• 7、之後加入改刀和處理好的梅乾菜，香菇，胡蘿蔔，春筍。

• 8、翻炒入味，根據鹹淡再適當調味。

• 9、最後放入藠頭葉翻炒均勻。

• 10、加入蒸熟的米飯。

• 11、翻拌均勻，關火。

• 12、再團成飯糰。