韭菜粿怎麼做|韭菜粿的做法

“春天到了，韭菜最鮮美的時候。昨天回家祭祖，小雨，微冷。婆婆小菜園裡種了各種時令蔬菜，在細雨的滋潤下，越發清脆可人。回來時婆婆幫我割了一把韭菜。說這是頭刀韭菜，最好吃。我就想著做點特別的，家裡有木薯粉就做這個吧，木薯粉晶瑩剔透，包成餃子後能看到裡面的餡料，幾個朋友都說好吃，蒸了兩籠，一個不剩。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜粿的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、木薯粉用開水攪拌成麵糰，木薯粉要過篩，否則有小顆粒攪拌不均勻，和好後蓋上保鮮膜放半小時。

• 3、韭菜控水切碎，先放油攪拌均勻，放一會，這樣韭菜不會出湯汁。

• 4、雞蛋打散做餅皮。

• 5、雞蛋胡蘿蔔切碎放韭菜一起攪拌，要包的時候再放鹽。

• 6、麵糰揉光滑。

• 7、擀餃皮。

• 8、包餡。

• 9、放蒸籠大火蒸8-10分鐘。

• 10、熟了。

• 11、稍微冷卻後裝盤。

小竅門

1.木薯粉一定要過篩，否則會有小麵疙瘩。
2.韭菜先放油攪拌，不出湯汁。
3.蒸的時間不能長，都是素菜，皮也薄，8-10分鐘足夠了。
4.剛蒸好不要急著出鍋，木薯粉蒸熟後很黏軟，稍稍冷卻下才好拿。