香蕉巧克力蛋糕的做法 電壓力煲之香蕉巧克力蛋糕 香蕉巧克力蛋糕怎麼做

“試著用電壓力煲做了款香蕉巧克力蛋糕，雖然也是打發蛋清，但是總覺著口感不如以前做得戚風那麼蓬鬆，綿軟是綿軟的，可能是香蕉用多了得關係，有一些黏的感覺，不過至少是自已做得，家人都很認可。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香蕉巧克力蛋糕的做法步驟

• 1、首先，將黃油融化待用，將40G巧克力調味奶加入調勻，香蕉分段，加入10G調味奶用攪拌器攪拌成泥狀，一併倒入之前的混合液體中拌勻。

• 2、將5只雞蛋蛋黃與蛋清分離，蛋清必須入無水無油容器，蛋黃直接打入步驟1容器內，再次拌勻。
• 3、低筋麵粉和巧克力粉過篩，篩入有蛋黃液的容器內，不可劃圈攪拌，要十字或者上下拌勻。
• 4、低筋麵粉和巧克力粉過篩，篩入有蛋黃液的容器內，上下翻勻至無顆粒。
• 5、下面就是打發蛋清，我用的是電動打蛋器，省時省力，50克糖粉分3次加入蛋清，並且可以在打蛋清前滴幾滴白醋，這次我沒有加，所以只要觀察其是否至硬性發泡即可。（其實手感有變化，需要慢慢體會）
• 6、打發好的蛋清要分次加入蛋黃液中，切勿劃圈攪拌，需上下拌或者劃十字拌，直到蛋清全部加入後拌成糊狀。
• 7、電壓力煲調至蛋糕功能，該功能會先預熱，預熱完成提示音響後加入拌好的蛋糕糊，然後就等著香噴噴的蛋糕出爐啦。

• 8、電壓力煲調至蛋糕功能，該功能會先預熱，預熱完成提示音響後加入拌好的蛋糕糊，然後就等著香噴噴的蛋糕出爐啦。

• 9、出鍋後要立刻倒扣，待涼透才能脫模切塊，這個技術我到現在還不是很嫻熟，也不是很成功，不知道哪位老師有好的方法提供，另外，這款加了香蕉泥的蛋糕，摸上去雖然也很鬆軟，只是口感卻有些溼溼的感覺。可能要調整香蕉的用量會好些。

小竅門

建議香蕉量減少，巧克力粉量適當增加。