香蕉巧克力小蛋糕怎麼做|香蕉巧克力小蛋糕的做法

“失敗率極低的小蛋糕，有興趣可以試試。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香蕉巧克力小蛋糕的做法步驟

• 1、香蕉用叉子壓碎，加入煉奶攪拌均勻。成香蕉糊。

• 2、無鹽黃油切小塊，室溫軟化（千萬別隔水加熱融化成液體狀）。加入糖粉，先用橡皮刮刀攪拌，然後用電動打蛋器攪拌打發，使體積膨脹。

• 3、香蕉糊加入蛋黃，用電動打蛋器攪拌均勻成糊狀。分多次加入黃油糊中。

• 4、低筋麵粉、小蘇打粉、無糖可可粉混合過篩。用橡皮刮刀，以不規則方式攪拌（防止麵糊起筋）。

• 5、攪拌的過程中會發現麵糊太乾，小量分多次加入牛奶，直到成黏稠狀（看不見乾粉，摸起來麵糊有彈性，不是液體狀）。這個時候可以試試麵糊的味道，不夠甜的話加點糖粉或者煉奶（主要是我忘了當時的糖粉份量......怕錯所以往少的寫）。

• 6、模具刷上油（玉米油或者色拉油），撒上少量麵粉，倒掉多餘的粉。這樣做方便脫膜。麵糊裝進裱花袋，垂直，擠進麵糊。（這樣比直接用橡皮刮刀好，方便把空氣擠出來）

• 7、用乾淨的手指沾點玉米油或色拉油，摁平整，再撒點耐高溫巧克力作裝飾。

• 8、烤箱180度預熱10分鐘，然後180度烤25到30分鐘，出爐的時候用小牙籤戳進去看有沒有液體粘著，沒有粘的話代表熟了。

小竅門

1、選用的香蕉一定要熟透（就是那種表皮有黑斑香氣濃郁，今天不吃第二天就爛掉的最好！）。2、黃油要充分打發至膨脹。給出的分量可以做14只小蛋糕（直徑5cm，高3cm）。3、蛋糕烤好後立刻出爐，不要留在烤箱內，保持溼度比較好吃。4、小蘇打粉的用量問題，小於0.5g，那個主要是用來中和材料的酸味，買不到也可以不用，就是酸一點而已。5、沒有糖粉的話就用少量熱牛奶加上等量的細砂糖，融化再加入攪拌。