芝士大蝦月餅怎麼做|芝士大蝦月餅的做法

欄目: 糕點 / 釋出於: / 人氣:2.38W

“月餅裡藏著一整隻大蝦仁，拌以肉餡和芝士，不僅味香個大，還能拉出長長的絲來。咬一口酥得掉渣的外皮，滿口濃郁的奶香，實在好吃，難怪會成為網紅。”

食材明細

油皮

高粉（150克）
豬油（50克）
糖（8克）
水（65克）

輔料

蠔油（1勺）
生抽（1.5勺）
鹽（少許）
料酒（適量）
糖（適量）
鮮肉（500克）
蝦（600克）
馬蘇裡拉芝士 （適量）

油酥

豬油（60克）
低粉（120克）

鹹鮮（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

芝士大蝦月餅的做法步驟

1、分別把油皮和油酥揉成麵糰，油皮室溫鬆弛，油酥包保險膜放冰箱冷藏。
2、在鬆馳麵糰的時候，準備餡料，先把蝦去頭去殼，抽去蝦線，取15個完整的蝦用料酒和少許的鹽醃一下。
3、豬肉洗淨後剁碎，和剩下的蝦一起剁碎後拌勻。
4、豬肉洗淨後剁碎，和剩下的蝦一起剁碎後拌勻。4、然後在肉餡裡放入1勺蠔油，1.5勺生抽，再加少許的鹽，料酒，再加少許的糖拌勻後慢慢地加點水打上勁，拌勻後再放入適量的馬蘇裡拉芝士一起拌勻。
5、把鬆馳好的油皮和油酥分別分成18克/個和12克/個的劑子。
6、取一個油皮按扁，放入一個油酥，把油皮慢慢地往上推包住油酥。
7、捏緊收口後滾圓。
8、把一個包了油酥的麵糰擀成長舌狀，然後從上往下捲起。
9、再一次重複一次，把麵糰擀成長舌狀，從上往下捲起成短卷。
10、把擀卷鬆弛好的麵糰如圖對摺，後擀成中間稍厚，四周薄點的圓面片。
11、然後放上馬蘇裡拉芝士。
12、再放上一隻醃好的整蝦仁。
13、最後再放上拌好的肉餡。
14、慢慢用虎口收口後捏緊收口，這個一定要捏緊，不然烤的時候會爆汁。
15、用同樣的方法全部做好後碼入不粘烤盤。
16、放入預熱好的烤箱，中層，上下火，180度-200度，30分鐘左右，烤好後取出涼晾即可。
17、酥得掉渣外皮，還有著濃濃的奶香，咬一口，大大的蝦仁，還滿口拉絲，太過癮了。