1、低筋麵粉和糖粉混合過篩。
2、將黃油切成小丁。
3、將黃油倒入低粉中,用刮板邊切碎邊拌,使黃油與麵粉混合,直至成為沙粒狀。
4、將蛋黃打散,加入冷水和鹽混合均勻,倒入麵粉和黃油的混合物中。
5、混合均勻後倒在保鮮膜上,將保鮮膜包上,隔著保鮮膜揉成均勻的麵糰,然後包緊保鮮膜放入冰箱冷藏4小時。
6、將冷藏過的麵糰取出,砧板上鋪上烤紙或者不粘膠墊,用擀麵杖擀成1.5CM厚的圓形麵皮。
7、將麵皮倒扣在派盤上,用手沿邊緣將底部和周邊壓緊,並按壓菊花邊,將多餘的派皮切去。
8、撕開烤紙,派皮自然成型,然後用叉子在派皮上扎出均勻的氣孔。
9、用刷子均勻的刷上蛋液。
10、薄薄的篩上一層杏仁粉或者小麥粉。
11、將杏子罐頭開啟,將杏子均勻的擺放在派皮上。
12、最後在表面撒上一層白砂糖。烤箱預熱,220度,上下火,置於中層,烤20分鐘即可。