迷你抹茶戚風怎麼做|迷你抹茶戚風的做法

“今天在論壇上看到一篇很火的帖子——不回縮的戚風紙杯蛋糕
試驗了一下配方，很簡單，只是油和牛奶，麵粉的比例有所改動，出爐後沒有倒扣。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

迷你抹茶戚風的做法步驟

• 1、準備材料，麵粉過篩，蛋白蛋黃分離。

• 2、篩入麵粉，上下翻拌均勻無顆粒。

• 3、蛋黃打散，加入麵糊中，上下翻拌均勻無顆粒。

• 4、蛋白加入幾滴白醋，澱粉5克，分3次加入糖，打至乾性發泡。

• 5、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，上下翻拌均勻。

• 6、再把蛋白全部倒入蛋黃糊中，上下翻拌均勻。

• 7、倒入裱花袋，擠入紙杯。

• 8、倒入裱花袋，擠入紙杯。

• 9、烤箱預熱160度，中層，烤30分鐘。

小竅門

做原味戚風，把抹茶粉換成同等量的低粉即可。