1、將40克黃油切成小丁。
2、黃油與麵粉混合，用手搓至無黃油顆粒，然後加入白糖和鹽，加入水，揉成麵糰，用保鮮膜包裹麵糰，室溫餳20分鐘。
3、案板上放薄粉，用擀麵杖將黃油整形成厚1.5釐米的長方形片狀。
4、將餳好的麵糰擀成長方形，其寬度應與整形後的黃油寬度一樣，長度是黃油的三倍。把黃油放在中間，將一側的面片包住黃油。
5、將另一側的面片折過來，然後將上下端捏死。
6、將面片擀長至厚1.5釐米的片，然後像疊被子一樣疊四折，包保鮮膜後放冰箱冷藏15分鐘。再重複兩次第四的步驟。。冷藏兩次20分鐘。。千層酥皮面團做好了，放入冰箱冷藏。。
7、將從冰箱中取出的千層酥皮面團擀成厚度0.5釐米的長方形面片，裁切掉不平整的邊緣，表面撒一層砂糖，然後從麵皮兩邊向中心捲起成眼睛狀面卷，放冰箱冷凍20分鐘固定形狀。
8、從冰箱取出定型的面卷，切成0.6釐米厚的片狀，表面撒上砂糖，排入烤盤。
9、烤箱預熱至180度，放中層烤約10分鐘至表面變金黃。
千里飄香谷
