“下面介紹給您一款，既營養又美味的《義大利蘑菇海鮮披薩角》。”
1、皮料：高筋或中筋麵粉150克、奶粉20克、細砂糖10克、鹽3克、活性乾酵母3克、橄欖油10克、雞蛋一個60克、清水75克。
2、餡料：蟹味兒小白蘑40克（放其它蘑菇也可以）、鮮香菇40克、蟹肉棒40克、鮮蝦肉40克、胡蘿蔔20克、洋蔥20克、彩椒紅黃綠各15克、大蒜瓣兒10克、馬蘇裡拉乳酪絲80克、橄欖油5克、鹽3克、黑胡椒3克。
3、用75克清水，水溫在30度把10克細砂糖及活性乾酵母倒入攪勻。
4、把麵粉、奶粉、鹽、雞蛋倒入合面盆中，然後把酵母水一併倒入盆內，用橡皮合面刀進行反覆攪拌合勻。
5、面取出放在面板上反覆揉搓，直到揉出筋來為止，然後分三次兌入橄欖油，每次都要充分揉勻後再加入第二次油，切不可一次加入，面揉到用手抻開類似口香糖所拉出的薄膜相似便告一段落。
6、最後揉成麵糰。
7、蓋好保鮮膜進行基礎發酵，發酵的溫度要掌握在30～40度，切不可使溫度太高或太低。
8、冬季，如室內溫度太低，可用蒸鍋燒點兒溫水，只要不燙手就可以，然後把麵糰放在屜上等待發酵（參看以上圖片）。
9、做披薩不需要像做麵包似的發的很久，只要40分鐘～1個小時便成。
10、在發酵期間我們可以製作餡料。用開水事先把蝦肉燙熟。把所有餡料切粒見上圖。
11、炒鍋上火倒入橄欖油，油熱下入大蒜粒炒香。
12、下入洋蔥、胡蘿蔔粒煸炒。
13、洋蔥出香味後放入所有原料，翻炒用鹽、黑胡椒調味出鍋即可。
14、正宗的，在翻炒時還要加入一些義大利的其它香料進行調味，我怕大家吃不慣所以省略了，但外國朋友也驗證過了這樣做味道更美，這樣感覺還清淡些最適合女士們吃，呵呵。
15、炒好的餡料晾涼後，加入馬蘇裡拉乳酪絲備用。
16、。。。。。
17、成品製作：把發好的麵糰取出。
18、在面板上按扁放氣，然後把麵糰揉好揪劑子，分成四份兒（此投料可做四個披薩角，家裡的小烤箱每爐可烤兩個）。
19、揉成小麵糰兒後用擀麵棍擀成圓皮兒，在面板上攤平，切記不要擀得太薄，0.5釐米便成。
20、在麵皮上一半放餡兒對摺，用手輕輕按牢，然後用手捏出花邊，不捏也可以，坯料即告完成。
21、爐溫調到200度預熱1分鐘斷掉電源，把坯料放入爐內進行二次餳發，爐溫要掌握在30～40度左右，切不可太高了，這還要按照實際情況而定，因為每臺烤箱都有差別，這點切記！二次餳發10分鐘便可，時間也不宜太長。
22、爐溫調到250度預熱3分鐘，再回調到180度，坯料刷蛋液放入烤箱烤15分鐘取出，便完成整個的披薩角的製作。
23、再回調到180度。
24、坯料刷蛋液放入烤箱烤15分鐘取出，便完成整個的披薩角的製作。
25、下面的事，便是備一瓶啤酒，北京人講話；趁熱就可以“開搓”啦。
溫馨提示；
1、炒餡料時，雖然您用的是橄欖油，但油也不宜放的過多，因為合面時面裡已經有油了，注重健康注重營養均衡是當今人們所重視的。
2、炒制的什錦餡兒料必須晾涼了，再加入馬蘇裡拉乳酪，否則會提前融化。
3、披薩角的造型可任由改變，也有義大利人把它做成三角形的，餡料以蘑菇為好，無論如何不可用水份多的餡料。海鮮類餡料建議還是煮熟為好，不然會出湯而無法進行下道工序的操作了。
4、最後，建議初做的朋友餡料要放少一些，這樣便於掌控。
還要強調一下，假如在烤制的過程中，發現披薩角急劇的膨脹，您要用牙籤在上面戳兩下，否則會漲破就前功盡棄了，切記！
以上是“大炒勺”的奉獻。
千里飄香谷
