“自從上個月買了烤箱,就一直特別特別想做一個披薩,原諒我對披薩有種莫名的喜愛吧。但是說實話,今天第一次嘗試做這款薄脆至尊海鮮披薩,雖然賣相不如外面的精緻,但是不管從揉麵、發酵,還是準備材料和最後的烤制,都是自己一個人精心的製作。最後的味道自然是相當美味啦~~(說實話,揉麵真的好累啊,我一點經驗都沒有,還好最後很成功。)”
1、準備餅皮:首先把高粉和低粉混合,加入糖、鹽混合。加入溫水融化好的酵母。
2、分次加入餘下的溫水,不斷地攪拌成面絮。
3、用手揉成團後,就可以放在案板上,大約揉5分鐘,麵糰光滑後即可加入玉米油接著揉。如果想要勁道一些,可以把麵糰進行多次摔打。
4、揉制面團光滑後,即可放盆裡蓋上保鮮膜進行第一次發酵。現在這個溫度,我用了大約1個小時便發酵好了。
5、這是發酵好的麵糰,會有股酒香味,手指沾麵粉插進去,拔出來後洞洞不會縮,手指輕按,麵糰上凹陷的小坑會慢慢恢復原狀,麵糰內部組織的孔洞比較小,均勻細密。再次揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,中間發酵15分鐘。
6、發酵好後直接分割成兩個麵糰,把麵糰擀成中間薄四周厚的圓餅,放在塗了油的9寸披薩盤中。
7、進行最後一次發酵,可以放在烤箱裡面,溫度38度左右,時間30分鐘。
8、用叉子在上面叉一些小孔。
9、準備餡料,蝦仁用料酒、黑胡椒、鹽,醃製半小時。
10、塗上一層蕃茄醬或披薩醬,並撒上一層馬蘇裡拉乳酪。
11、在餅皮周圍鋪上一層香腸小圓片。
12、再鋪上一圈醃製好的蝦仁。
13、在中間撒上玉米粒、豌豆和青椒丁。
14、再撒上一層馬蘇裡拉乳酪。
15、放入預熱220度的烤箱內。溫度根據自家烤箱調節。
16、烤15分鐘後取出,再放上剩餘的馬蘇裡拉乳酪烤5分鐘。總共時間20分鐘即可出爐。
17、我已經迫不及待要嘗一塊了,好激動啊。
18、看我的拉絲好長,這個披薩放了160克的馬蘇裡拉乳酪。
19、薄薄脆脆的餅底,配上鮮美可口的餡料,咬上一口那絕對是幸福的滋味。
因為自己是第一次製作披薩,很多方面都沒有經驗,還望各位達人們多多指點。