是。實際上就是牛的肋骨,所以也叫牛肋骨,這部分的肉質緊實有韌勁,煎著吃或者燉湯都是不錯的選擇,最常見的吃法是香煎,提前先把肋骨排醃製好,熱油下鍋煎到自己喜歡的熟度,盛盤加洋蔥、西藍花等蔬菜點綴,淋上一層黑椒汁,既營養又美味。