開胃的醬蒜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備新蒜頭

2.剝掉外衣，處理乾淨

3.準備一個乾淨玻璃罐或瓷壇；一大罐醬油（生抽）；剝好衣的大蒜（我是從頭到尾自己操作的，很乾淨所以洗都沒洗，如果洗過的一定要晾乾水分，預防醬蒜變質）

4.把大蒜倒入玻璃罐裡

5.倒入醬油

6.讓醬油沒過大蒜

7.封存起來（我準備的罐有點大，大蒜一直浮起來，看來得再準備一些新蒜）

8.泡了一個星期後的大蒜，慢慢變色了！

9.偶然間，我又找到了新蒜，這次的更嫩，一一處理好後備用^_^

10.把新蒜加入原來的醬蒜中，再加幾粒小米辣（終於把罐子裝滿了）

11.這是醃製了兩個月的醬蒜，香且脆（一定不能有水分，封存好，醃再長的時間也不會壞，陳年的醬蒜更好味）

12.開胃解膩的醬蒜完成

烹飪技巧

醬蒜最好用新蒜；不能有水氣，如果洗後有水分，一定要晾乾，預防發酸！醃製中的醬蒜也不能沾到水分，封存好的話吃上兩三年都一樣脆爽美味！