開胃的香菇肉醬如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.香菇洗淨後用溫水浸泡。泡發後切成指頭肚大小的香菇丁。

2.豬肉剁成筷子頭大小的肉粒。

3.炒鍋燒熱後倒進切好的豬肉，開小火煸炒。

4.炒到肉粒鬆散肥肉粒出油後盛出，鍋裡留下煸炒出的油。

5.倒進黃豆醬開小火翻炒，直至把黃豆醬炒成粘稠油亮的醬汁。

6.倒進香菇、豬肉粒用小火繼續翻炒。

7.一直炒到肉粒裹滿醬汁。

8.倒進浸泡香菇的水，放進八角、桂皮、香葉、生薑片，大火煮開後改用小火燉煮到湯汁粘稠。

烹飪技巧

炒肉醬可用五花肉或帶肥膘的豬腿肉，買來用刀剁成肉粒，不建議買現成的肉餡炒肉醬。剁好的粒用小火煸炒讓肥肉出油，用煸炒出來的油炒黃豆醬，再放進香菇丁一起炒，這樣做出的肉醬味道香濃，油脂還少，拌麵或用來拌米飯吃都很搭。