老式雞蛋糕的易學做法

老式雞蛋糕，中國傳統糕點，也是許多人小時候難得吃一次的“稀罕物”。可以說，雞蛋糕承載了無數人小時候對於美食的記憶，畢竟那個時候，可沒有甜甜圈、戚風蛋糕這樣的新奇糕點，來上一口老式雞蛋糕就已經是非常奢侈的享受了。不過，現如今我們在街上很難見到有賣老式雞蛋糕的店面。而那種小時候的味道也都漸漸被我們自己遺忘了。所以，這次小編特地要給大家分享兩個老式雞蛋糕的易學做法。材料全都很常見，做法一點也不復雜，失敗率是非常的低哦。

一、老式雞蛋糕的易學做法一

材料：雞蛋、白糖、普通麵粉、植物油

做法：

1、取一個乾淨的碗，打入雞蛋，加入白糖，打蛋器開到最大，快速打發，等到雞蛋顏色發白，出現紋路，呈現粘稠狀態的時候，就可以停下了。

2、取適量麵粉篩入碗中，然後倒入適量的植物油，輕輕翻拌均勻。

3、烤箱預熱，溫度設定成180攝氏度。等麵糊攪拌均勻後，再倒入刷好植物油的蛋糕模內，放入烤箱裡，大概烘烤20分鐘就可以了。等到雞蛋糕表面呈蛋黃色就可以出爐了。

二、老式雞蛋糕的易學做法二

材料：雞蛋、白糖、低筋麵粉、花生油

做法：

1、找一個乾淨的盆，打入雞蛋，再加適量白糖，隔溫水打至蛋糊變得粘稠，幾乎沒有出現大的氣泡就可以了。

2、低筋麵粉篩了後，再倒進蛋糊裡面，充分翻拌，再倒入適量的花生油，攪拌均勻。

3、將麵糊倒入裱花袋裡面，然後慢慢擠進蛋糕紙杯裡面。

4、烤箱溫度設定到180攝氏度進行預熱，然後放入雞蛋糕，大概烤20分鐘左右，就可以出爐了。

三、做蛋糕的注意事項：

1、如果喜歡吃鬆軟的雞蛋糕，那麼麵粉的量可以適當減少，大概80克左右就可以了。如果喜歡蛋糕紮實的口感，大概100克麵粉就夠了。

2、喜歡吃甜的人可以多加點白糖，如果不喜歡吃甜就可以少加白糖。但要注意的是白糖使用量最少也要60克，不然到時候雞蛋打發好了，倒入麵粉時容易消泡。

3、麵糊一定要翻拌，不要攪拌，不然麵糊很快就會消泡。

4、烘烤所需要的時間也是需要根據自家裡的烤箱來決定，如果不確定雞蛋糕熟了沒有，可以觀察表皮是否變色。

雖然老式雞蛋糕口感可能沒有戚風蛋糕那麼細膩，但勝在味道還是小時候的味道。而根據烘烤時間的不同，雞蛋糕的口感也會略有不同。烘烤時間長一點兒，雞蛋糕表皮會比較酥脆，口感也紮實。烘烤時間正好的話，一口一個，一點都不油膩，非常的細膩綿軟。所以，還是這句話，熟悉的配方，熟悉的味道，想要嘗試不同的口感，大家可以從烘烤時間、麵粉量和白糖的量下手，儘可能多嘗試幾次，就可以吃到自己小時候那熟悉的味道啦。老式雞蛋糕的易學做法就分享到這兒了。