準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
土豆 :
250 輔料
油 :
適量 花椒 :
適量鹽 :
適量陳醋 :
適量味精 :
適量 具體步驟
1.土豆洗淨去皮。
2.土豆切細絲。
3.放入開水中焯一下。
4.焯好的土豆絲放入涼水中泡一會兒,凜去水。
5.耗花椒油,等花椒糊後將花椒撈出。
6.將花椒油倒入土豆絲上,並放適量鹽、白糖、味精、山西陳醋和少許香菜。
7.攪拌均勻,即可吃了。
烹飪技巧
此菜爽口關鍵步驟是將焯好的土豆絲放在涼水中乍一下,目的是將土豆絲上的澱粉去掉,最主要的是使土豆裡的植物纖維斷開,從而達到脆、爽口。