人人愛吃的野山椒鳳爪如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞爪 ：500
蔥白 ：50
甜椒 ：100
洋蔥 ：半個
姜 ：100
花椒 ：100

輔料

鹽 ：一勺
味精 ：半勺
泡椒（最好是帶泡椒水的） ：400
冰水（涼白開也可以） ：一鍋

具體步驟

1. 泡椒一般超市的食雜區都有得買的，買的時候最好也帶上泡椒水，醃製起來的鳳爪才帶勁。《舌尖》也有提到這道菜，我的做法跟他們不太一樣。當然，各家有各家的做法，吃起來好吃就行了。

2. 洋蔥、姜、甜椒、蔥白切好，拌上鹽、味精、花椒和泡椒，醃製30分鐘，待用

3. 鳳爪洗淨，去掉雞爪尖，對半切開。切小了，吃起來方便，當然如果你偷懶，也可以直接整個不切。

4. 水燒開，加入鳳爪和薑片、花椒，煮二十分鐘。熄火，去血沫，瀝乾水，放入冰水（涼白開也可以），十五分鐘取出

5. 鳳爪和醃製好的調料拌均勻，放入樂扣保鮮盒中，密封，放入冰箱保鮮層，一天後取出，可以開吃

6. 嗯，看圖都讓人嘴饞O(∩_∩)O~

烹飪技巧

1、鳳爪不能煮太久，久煮易爛，吃起來就沒有那股嚼勁2、煮好後最好過一下涼白開，冰水更好。過了冷水，鳳爪的肉會回縮，嚼起來爽脆一些3、鳳爪切小塊吃起來方便，而且，更重要的是更入味