野山椒鳳爪怎麼做

野山椒鳳爪，聽起來就會流口水，辣辣的感覺，它是將鳳爪用辣椒浸泡醃製的，具體過程應該更加複雜一些，不過這裡所用的辣椒肯定不是我們常吃的那種紅辣椒，都說南方的人很能吃辣，確實如此啊，這個野山椒鳳爪就是重慶的一種美食，一起學習它的做法吧。

野山椒鳳爪

野山椒鳳爪是一種非常美味的食物，現在有很多的廠家都做了野山椒鳳爪在市面上售賣。因為口感好，而且味道也很香，所以一直很受歡迎。但是你知道嗎?其實野山椒鳳爪的製作方法也是比較簡單的，在家裡就能做哦!我們今天一起來看看怎麼做吧!

野山椒鳳爪怎麼做

野山椒泡鳳爪做法一

1、將雞爪去爪尖，清洗乾淨，用刀對剖成兩半。

2、幹辣椒、花椒、香料，用紗布包好，製成香料包。

3、生薑清洗乾淨然後切成薄片備用，在選生薑的時候記得選比較嫩的哦，老薑並不適合這道菜來使用。生薑的皮最好也可以刮掉，因為皮是比較寒性的，不建議去吃。

4、西芹也要清洗乾淨，如果上面有比較老的地方，記得把絲給撕掉，然後再切成小塊備用。雖然芹菜在這道菜裡面作為一個配菜，但是愛吃的人也可以稍微多放一點哦。

5、鍋置中火上，摻清水燒開至沸，放入香料包，煮一會兒，倒出晾冷。

6、雞爪用沸水氽泡斷生，撈出投冷。

7、將晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，調和均勻。

8、放入仔薑片、西芹、鳳爪，一起泡製4～6小時。

9、撈出鳳爪、姜、西芹擺盤，點綴上野山椒即可。

這道菜在做的時候相信大家已經都知道了，並不是立刻就能端上桌子的型別。需要經過一段時間的醃製，所以建議可以提前一天晚上做，這樣第二天就能吃了，比較不耽誤時間。

野山椒泡鳳爪做法二

1、首先將雞爪洗乾淨，然後用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料。

2、雞爪放入鍋中，加生薑，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。

3、煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛。

4、將雞爪撈出來，放在自來水底下衝涼，這樣可以避免後來出現肉凍，把膠質都沖走了，然後晾涼。

5、準備一個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水。

6、再加些純淨水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻後加入雞精和鹽。其實醋的量完全看個人口味的，我用勺子嚐了味道才確定比例的。這個要看自己掌握了。

7、將涼了的雞爪扔到泡椒水裡去，蓋上蓋子，讓它自己入味吧。

野山椒鳳爪的做法也是很多的，瞭解到在製作野山椒鳳爪的時候可以用泡椒，也可以用紅辣椒，加的辣椒種類和數量不同，做出來的味道也是不一樣的，在冬天的時候，不怕辣的人選擇吃一些野山椒鳳爪，一方面可以驅寒，另一方面也有促進血液迴圈的效果。