丹麥核果麵包如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麵粉 ：375
低筋麵粉 ：125
即發乾酵母 ：10
細砂糖 ：50
鹽 ：6
奶粉 ：15
蛋液 ：75
煉奶 ：25
水 ：200
黃油 ：40

輔料

裹入油片狀黃油 ：225
葡萄乾 ：100
核桃仁 ：50

具體步驟

1. 將葡萄乾用冷水浸泡30分鐘後瀝乾，將核桃仁烤約10分鐘，放涼後切小粒，除黃油外所有面團原料放在一起，揉至擴充套件階段。

2. 加入黃油揉至完全階段，將麵糰擀成大片，放入冰箱冷凍30分鐘。冷凍麵糰的時候將片狀黃油放在撒有面粉的案板上擀成正方形。將冷凍後的麵糰擀成大的正方形，將黃油放在麵糰中間，將麵糰的四角向內折，捏緊接縫處。

3. 將麵糰擀長，自左，右各1/3處向內折，完成第一次3折。再將麵糰順折的方向擀長，自左右各1/3處再向內折，完成第二次3折，放入冰箱冷凍鬆弛20-30分鐘。將麵糰順折的方向再次擀長，在表面約2/3的面積上放上葡萄乾和核桃仁。將麵糰自左右1/3處向內折，完成第三次3折，放入冰箱冷凍鬆弛20-30分鐘。

4. 將鬆弛好的麵糰擀至1.5釐米厚，修去側邊後，用利刃切成1.5釐米寬的長條。拿住麵糰的兩頭，向相反的方向搓，然後對摺起來。放在U型槽裡，在溫暖處進行最後發酵。最後發酵結束，刷上蛋液，撒適量杏仁片，

5. 放入預熱至190度的烤箱中下層，上下火，烘培20分鐘。出爐後立即脫模，在烤網上放涼，然後在表面晒糖粉裝飾。

烹飪技巧

表面裝飾：蛋液、杏仁片、糖粉