主料
輔料
具體步驟
1. 胡蘿蔔、香菇,雞肉切丁,青辣椒切圈,姜切末
2. 雞肉用少許鹽、料酒、胡椒粉、澱粉、醬油淹制15到20分鐘。
3. 熱鍋到入少許油,油八成熱後關火,倒入醃製好的雞肉滑散,上火雞肉變色後控油撈起。
4. 鍋中留少許油,放入薑末炒出香味,倒入胡蘿蔔炒至斷生,放入香菇翻炒,然後放入炒好的雞肉丁,翻炒片刻,放一勺豆豉炒勻,最後放入辣椒圈。
5. 最後加入少許鹽即可。
烹飪技巧
滑散雞肉時,油燒到八成熱,關火放雞肉滑散上火。