主料
草魚或鰱魚或鯉魚或黑魚去頭尾 ：1kg輔料
蔥薑蒜 ：適量具體步驟
1. 1、首先，你要準備好如下材料： 油足量，夠炸一條魚； 魚一條，一般江浙滬的小票們會用草魚，也有人用黑魚，但是po主因為恐懼活殺魚買了一條死的鰱魚來做，北方小朋友可以考慮三道鱗； 鹽、冰糖、紅燒醬油和生抽、紹酒（黃酒也好啦實在不行料酒也湊合）、料酒（必備喲親）、香醋（北方小朋友可以考慮米醋）、蔥薑蒜、桂皮八角總之燉肉必備一系列、白胡椒粉； 最後以及威猛先生油煙淨和一塊好的抹布負責善後工作
2. 2、開工 首先你要把魚收拾好，具體怎麼收拾就不囉嗦了，能敢於做薰魚的人應該不是廚房苦手才對，然後，魚切3-4釐米的段，也就是一般小姑娘的兩截手指那麼大（不包括我），加蔥段、姜拍碎、料酒，醃一集電視劇辣麼長時間（po主不看電視劇所以苦等半小時）
3. 3、等你們的電視劇看好，下鍋一坨油，足夠油炸魚段辣麼多，油到了六分熱，炸魚，怕碎可以裹麵粉，但是提前要用吸油紙/手動甩幹/抹布擦，總之各種辦法，把魚段擦乾，炸到金黃就可以撈出來了，然後油熱七分（別等到冒煙哇），再炸一次
4. 4、另取一口鍋子，炒蔥薑蒜（用量你自己看著辦）、桂皮八角花椒，炒香放三湯勺紅燒醬油（我用的只甜不鹹六月鮮，其他品牌的兩斤魚肉應該兩湯勺足夠，這個看你對色彩的需求程度決定）、一堆冰糖、三湯勺紹酒/料酒、一些生抽、一小勺鹽、一大碗水，熬開，放魚，中火熬30分鐘，中途記得反面讓魚上色均勻但是別弄碎就好。
5. 5、到了30分鐘，嚐嚐味道夠對又甜又鮮就可以加醋了，真愛是香醋兩湯勺，白醋米醋可以替代就是不要用陳醋，然後關火。
6. 6、就這麼泡一夜，明天可以等著吃薰魚咯。
7. ps：本菜譜不適用於廚房苦手、暗黑料理專家、零基礎烹飪學員，口味方面請按心情調整，福利已發，請小盆友們注意查收，不謝。
魚最好用草魚，因為po主不買活殺魚（因為怕），所以只好去市場碰見剛死掉的魚就買了zzz，po主用的鰱魚，口味調好的話也不算太差哦
千里飄香谷
