養生山藥紫薯牛奶凍如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 山藥、紫薯削皮後切片，開大火放入蒸鍋蒸熟。

2. 蒸熟後的山藥放入攪拌杯中，攪拌成山藥泥，也可以一邊攪拌一邊加入牛奶，成奶糊狀就好。

3. 接著加入1/2勺魚膠粉，攪拌均勻。

4. 將山藥奶糊分成兩份倒入玻璃杯低。（大概三分之一處就好）

5. 放入冰箱冷藏1小時左右，用筷子略碰一下，成果凍凝固狀就好。

6. 接著將剩下的魚膠粉融化。

7. 蒸熟的紫薯放入攪拌杯中，加入80ML淡奶油，100ML牛奶，融化的魚膠粉攪拌均勻。

8. 攪拌成濃密的紫薯糊狀態。

9. 凝固的牛奶凍上面蓋入一層玫瑰醬。

10. 接著將紫薯糊分成兩份倒入玻璃杯中，放入冰箱冷藏至凝固。

11. 最後用自己喜歡的水果裝飾一下就好。我用的是藍莓和提子。

烹飪技巧

魚膠粉，英文名稱gelatin,又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。魚膠粉可以自制果凍，慕斯蛋糕等各種甜點。相對於成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，不含香精、色素等新增成份，而且可以隨心所欲調整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿做成各種風味獨特的果凍或者布丁。