重慶酸辣粉是重慶比較出名的一種傳統名小吃,主要的特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩,口味獨特,酸辣開胃,非常深受很多人的喜愛。尤其很多女生特別的愛吃,或者有時沒有胃口吃飯的時候,來一碗酸酸辣辣的酸辣粉,酸爽的感覺真的很棒,其實酸辣粉的做法也是很簡單的,喜歡吃的小夥伴跟我學起來吧。
主料
紅薯粉條 :150輔料
麻辣燙佐料 :適量具體步驟
1.準備好所有材料:紅薯粉、榨菜、黃豆、黃生米、麻辣燙佐料
2.將紅薯粉條泡在溫水中1小時左右,中途要換一次水。(去除粉條裡的異味)
3.香菜、小蔥切成細末待用
4.準備大蒜多一點,搗成蒜蓉放適量開水勾兌
5.鍋裡放油下如花生米和黃豆炒香
6.炸花生剩下的油燒熱下入肉末煸炒變色
7.煸炒變色的肉末加入五香粉,生抽繼續煸炒
8.肉末裡放入適量的蔥花翻炒
9.加入一勺甜麵醬,和適量的清水,小火翻炒入味
10.大火收汁後起鍋裝碗待用
11.拿一個小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開
12.鍋裡燒水,放入泡發好的粉條燙軟,將燙軟的粉條放入冷水過一下,然後在把粉條放入開水裡煮至粉條透明時撈出放入碗裡
13.化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗裡
14.碗裡依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量,再加入辣椒油和肉醬,撒上蔥花及香菜末,伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的正宗重慶酸辣粉了