一年四季唯有這雜醬酸辣粉不分時間的刺激著你的味蕾，不論是開胃為藉口也好，還是受它美味所誘惑也好，總之它的麻、辣、鮮、香時時都在挑逗你的味蕾，而它也是無論五湖四海，大街小巷都有立足之地。這雜醬酸辣粉美味，其實製作也是非常簡單的，在家裡就可以隨時做了。
主料
紅薯粉絲 ：300輔料
香菜段 ：10具體步驟
1.準備好所需食材：紅薯粉絲提前用開水泡發透，再煮軟撈出用溫水泡上，冒燙之前撈出濾水備用。
2.中火坐鍋：鍋熱後倒適量油，油7成熱後將肉末入鍋煵炒至散籽出油。
3.將甜麵醬，薑末入鍋煵炒香，放入胡椒粉炒勻。
4.將炒好的雜醬盛入碗中。
5.取大碗：放入蒜末，花椒粉，生抽，醋，鹽，熟油辣椒油，雞精，適量湯攪勻。
6.淨鍋大火燒開適量水。
7.將紅薯粉絲放入開水中冒燙至粉絲透明，關火。
8.將粉絲撈在放有底味的碗中，舀上適量雜醬（自家做的不計成本，想吃多少隨意），撒上適量油酥花生，榨菜粒，蔥花，香菜即可！
1：炒肉醬時宜中小火慢炒，肉末要瘦六肥四才會香，而且不柴不油膩。肉末煵出油散籽後再放薑末，甜麵醬小火煵炒，炒香即可，過火會發苦柴不油膩。2：一定要用純紅薯粉絲才會，粉絲要熱水泡發煮透過心再用溫水泡上待用。3：雜醬裡有甜麵醬含有鹽分所以沒放鹽。辣椒油和花椒粉，鹽的量可根據自家口味酌情新增。
千里飄香谷
