清湯如意排骨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 排骨清洗乾淨，斬成適當長度的小段

2. 排骨在流水下衝洗半小時，去血水

3. 生薑切菱形片，枸杞泡發，香菜洗淨切長段

4. 坐鍋燒水，排骨冷水下鍋，加薑片、二鍋頭飛水

5. 坐鍋起油，爆香薑片，下高湯煮沸

6. 下排骨，大火煮沸，轉小火，煲1小時，加入味椒鹽，繼續煲半小時

7. 下如意芽，轉中火，湯沸後煮1分鐘

8. 撒枸杞，煮一分鐘，起鍋即可

烹飪技巧

羅裡吧嗦：1.流水沖洗排骨，可以去油膩去血水2.飛水時，冷水下鍋3.飛水同時煮開高湯，排骨飛水結束即下高湯中煲制，這樣排骨肉質不老4.煲湯一般用黃豆芽，但是我卻喜歡用綠豆芽，有股子清香味，如意芽，意頭也好