自制鯽魚豆腐湯如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鯽魚 ：1條
豆腐 ：1盒

輔料

油 ：適量
幹辣椒 ：數個
白胡椒粉 ：適量
料酒 ：適量
花椒 ：適量
鹽 ：適量
生薑 ：適量
蔥段 ：適量
香菜 ：適量

具體步驟

1.鯽魚宰殺洗淨，特別是肚子裡的黑膜取淨，背上劃斜刀，若要進一步去除腥味，可在開水中過一下再瀝乾備用。

2.鍋保持乾爽，用薑片擦拭鍋底，薑汁有助於保持魚皮和鍋面的分離而不粘鍋。

3.加少許植物油，爆香薑片、花椒。

4.下鯽魚煎至兩面金黃，慢慢移動鐵鍋，注意不要弄斷魚尾。

5.待兩面煎至金黃後，加入適量清水，一勺料酒和幹辣椒，大火煮開後轉中火燉。

6.燉20分鐘後加入嫩豆腐和鹽，繼續燉10分鐘再加入蔥段、香菜段和白胡椒粉。

7.濃香撲鼻的奶湯色鯽魚湯新鮮出鍋。

烹飪技巧

鯽魚肚內的黑膜務必取淨，否則有腥味影響口感。