健康美食之乾煸蠶蛹如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.香菜紅辣椒切段，生薑切片。

2.蠶蛹擇洗乾淨。

3.鍋裡倒入清水，水熱後放入蠶蛹焯水。

4.煎鍋裡倒入少許植物油，油熱後放入花椒和紅椒段炒香。

5.倒入蠶蛹，小火煸炒。

6.炒制蠶蛹乾燥時放入紅椒段，繼續小火煸炒。

7.炒至蠶蛹色澤金黃油亮。

8.灑入精鹽，灑上香菜，炒勻即可。

烹飪技巧

蠶蛹化凍後蛹子肚皮軟軟的，蛹子的肚裡的汁水和豆蟲肚裡的汁水一樣都是蛋白質，這種汁水凝固後和豆腐腦一般，蛹子的營養和味道都在這些汁水裡。因此在動手前要先焯水一下，讓蛹子肚裡的汁水凝固起來，防止煸制時候營養的汁水流出來造成浪費。