泡椒鳳爪和翅中，是一道四川特色美食，鳳爪即雞爪子，這道小吃是將雞爪和翅中加辣椒及其他調味料醃製而成的，味道鮮辣，能夠令人食慾大增，用來佐飯，拌粥，或者直接當作零食吃都很合適，泡椒鳳爪和翅中所採用的原料也是市場上常見的，物美價廉。
主料
雞爪子 ：300輔料
代裝泡椒 ：1000具體步驟
1.我買的是這樣子的泡椒，味道很好還省事
2.切兩片姜加冰糖，也可以用白糖，冰糖口感好一些
3.把泡椒裡的汁放入鍋中加適量的水和薑片和冰糖，這裡的水自己掌握能泡過翅中和雞爪的水量就行，小火煮開
4.這時再把泡椒切塊，因為太辣所以就了一半的泡椒，這個就要根據自己的喜好而定
5.放入鍋中後不要煮太長時間，就關火放入容器中涼
6.晾水的時候我們就處理雞爪雞翅
7.把雞爪子處理成這樣，塊不要太大，好入味
8.翅中兩面都花兩刀
9.再把這些料準備好，量根據自己家平時燉肉的量來定
10.清水把雞肉的血水焯一下
11.把雞肉用水沖洗乾淨
12.再把料都放入鍋中煮，雞肉也放入煮
13.煮至雞肉熟透，不要太爛關火就行
14.再把雞肉放入涼水中沖涼，最後用涼開水沖洗兩次
15.這時泡椒水也涼了，記得一定要涼透，我是煮開後放在室外，現在東北很冷，所以涼的快。放入些香油，醋，糖，總之調好後自己試一試味道
16.最後把雞肉放入泡椒水中封蓋靜等24小時就可以了，我放在室外了，要是天熱就要放在冷藏室中，如果想要味道更好的話就再泡一天，超級好吃很地道的呢
千里飄香谷
