主料
土豆 :2個輔料
花椒粉 :適量具體步驟
1.準備食材;
2.土豆切成粗細均勻的絲,清水洗2遍,看不到澱粉就可以了;
3.大蔥切絲;
4.大蒜切成蒜蓉;
5.熱鍋熱油,放入辣椒段炒出紅油;
6.再加蔥蒜爆鍋;
7.放入土豆絲翻炒;
8.土豆絲上噴香醋,翻炒均勻;
9.加一小勺花椒粉;
10.炒至八成熟時加入精鹽;
11.出鍋前再淋適量香醋,炒均勻;
12.裝盤。
1、土豆切成絲,清水洗2遍,看不到澱粉就可以了,去除了澱粉,可保證土豆絲不粘鍋,口感清脆;2、熱鍋熱油,放入辣椒段炒出紅油,激出辣椒香辣味兒;3、土豆絲入鍋後噴香醋,使炒出的土豆絲爽脆;4、出鍋前再淋適量香醋,是彌補醋酸揮發,增加酸味口感,這樣炒出的土豆絲酸辣清爽。