主料
排骨 :50輔料
姜 :1片具體步驟
1.排骨在涼水中浸泡半小時,泡出血水後鍋中放入冷水和洗淨的排骨大火燒開。盛出備用
2.鍋中熱油,下入冰糖熬糖色,注意用中火熬,大火以免熬過頭。不停攪拌等冰糖全部化開
3.鍋中稍稍冒煙就下入排骨翻炒。
4.放入生抽,兩勺香醋八角和薑片
5.翻炒均勻後加沒過排骨得水量大火燒開後轉小火慢燉
6.燉至湯汁快收乾的時候放入白糖轉大火不斷翻炒,以免糊鍋,出鍋前加入一勺醋。完成,撒著芝麻裝扮。享用吧!
熬糖色的時候已經注意火候,火太大味道就苦了,最後出鍋前要不停的翻拌,以免糊鍋。