家常尖椒土豆絲如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 土豆去皮，切絲，用涼水快速沖泡幾次，勤換水，直到水變清澈為止；

2. 尖椒去籽，切絲、蔥切末、蒜切末、乾紅辣椒剪成細絲。

3. 鍋燒熱放少許油，放入花椒粒轉小火，慢慢炸至花椒香味散出來；

4. 撈出花椒粒，扔掉後，放入蔥、蒜、紅椒絲，熗鍋；

5. 大火放入瀝去水分的土豆絲煸炒幾下後。

6. 放入鹽、烹入醋後快炒。

7. 翻炒至土豆絲炒熟，湯汁濃稠。

8. 加入尖椒絲翻炒均勻即可出鍋裝盤。

烹飪技巧

1、土豆絲切好了，浸泡去澱粉，是關鍵竅門，如果不泡乾淨了，炒出來的土豆絲很粘。　　2、這個菜大火快炒是關鍵，火小了，菜容易粘鍋，不脆。　　3、凡腐爛、黴爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。　　4、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。　　5、土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。6、人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。