“食乃天下之根本”。湖南美食不計其數，如果要選出一道湖南人最愛的菜，辣椒炒肉絕對穩居寶座。
辣椒炒肉，作為湖南招牌菜，可謂家喻戶曉。
對於“霸的蠻”的湖南人來說，越是常吃的菜，也越是挑剔，這道很香很下飯的湖南招牌菜，也越做越精。
而今天，辣椒炒肉被端上了餐飲大咖們的面前，那麼，他們又是怎麼評價的呢?
2018年12月21日至22日，第二屆中國湘菜博覽會暨改革開放40年，湘菜30年慶典活動，在長沙銅官窯古鎮舉辦。
該活動由湖南省餐飲行業協會主辦，新華聯銅官窯古鎮、《湘菜》雜誌承辦，全省各市州餐飲行業協會、湖南省湘菜產業促進會、湖南日報大湘菜報、各烹飪院校協辦。
其活動內容包括2018中國湘菜大師名師晉級賽、湘菜食材與小吃美食展、中國湘菜盛宴暨省餐協成立30週年慶典等系列活動。
本次活動大咖雲集，有中國飯店協會會長韓明女士、中國餐飲協會特邀執行副會長李亞光先生、湘菜泰斗王墨泉先生、湘菜泰斗許菊雲先生、湘菜泰斗聶厚忠先生、湖南省餐飲協會會長劉國初先生、湖南省省政協副主席、湖南省工商聯主席張健先生等大咖齊聚一堂。
中國飯店協會會長韓明女士
中國餐飲協會特邀執行副會長李亞光先生
湖南省餐飲協會會長劉國初先生
現場還有新華社、中國新聞社、湖南日報、三湘都市報、瀟湘晨報、長沙晚報、湘菜雜誌、湖南衛視、湖南經視、長沙電視臺、湖南新聞臺、金鷹955電臺、湖南交通電臺、長沙新聞臺、新浪、騰訊、百度、搜狐、紅網、湘菜人微報等媒體前來做見證。
活動中，有個叫做“中國湘菜盛宴”的環節，由圍桌而座的餐飲大咖們品評湘菜。
盛宴上的湘菜都是精選湖湘各地的代表名菜，還有各種湖南名小吃、名點，負責宴會的後廚人員，也全是來自頂級大師的團隊。
十幾道色香味俱佳的湘菜依次端上桌，而這其中，就有湖南招牌菜辣椒炒肉。
辣椒炒肉剛一上桌，很多大咖們就被其獨特的上菜方式吸引，眼光不離這盤菜，並不時與身邊的人交談。
原來，這盤辣椒炒肉放在一個小爐子上，下有燭火加熱，盤中湯汁微沸，很多人都是頭次見，所以不免好奇。
待宣佈開席後，眾人不約而同地將筷子伸向了這盤辣椒炒肉，各自夾了一塊辣椒和肉放入口中，慢慢咀嚼。
餐飲大咖品鑑過後紛紛表示，這道辣椒炒肉，豬肉鮮美，辣椒脆嫩，有爐火加熱，可以讓這道菜保持溫熱，確實別出心裁。而且做法簡潔，很符合湖南人的質樸的性格。
湖南省省政協副主席、湖南省工商聯主席張健先生髮言強調，辣椒炒肉作為湘菜的代表，簡單又可口，體現了湖南人吃的苦、霸得蠻的精神，也代表了湖南人直爽幹練又不失細膩的品格。
湖南省省政協副主席、湖南省工商聯主席張健先生
費大廚辣椒炒肉的創始人費良慧說：“爐火加熱，是費大廚辣椒炒肉的獨創，一直保持溫熱，實際上保證菜品的口感，在選擇豬肉上，費大廚深入原產地，精選湖南優質的土豬肉，100%確保新鮮，6小時內抵達餐桌，絕不隔夜;辣椒是新鮮採摘的青辣椒，包括食用油、醬油、大蒜都是精心選擇的。費大廚之所以對辣椒炒肉事無鉅細地升級，就是為了喚醒大眾對這道湖南招牌菜的關注。”
在現場，餐飲大咖們對這道湖南招牌菜評價最多的就是“很香，很下飯”
費良慧表示，湘菜的精髓就是“返璞歸真”，只有用最本真的食材和工藝，才能做出最本真的味道，也才能贏得大眾的喜歡。
辣椒炒肉出現在這麼重要的場合，說明業內人士很關注這道湖南招牌菜;費大廚一定會把這個湘菜名片傳承好、打造好，也會和湖南餐飲同行一起，為推廣湘菜、提振湖南餐飲市場、促進湘菜發展，做出應有的貢獻。
據瞭解，在博覽會期間，省餐協將首次舉行中國湘菜供應鏈及美食小吃精品展，網羅中國湘菜供應鏈上下游優秀企業集中展示，提供行業專業性、實用性、引導性的交流平臺，旨在全面推介食材、調味品、酒店用品等餐飲供應商的優秀產品及品牌。
所謂莫愁前路無知己，天下誰人不識“君”。相信我們湖南的餐飲人，也一定會用“霸得蠻”的性格，讓這道湖南招牌菜走得更遠，讓湘菜傳播得更遠。
千里飄香谷
