可口美味的小籠包子的做法,最重要的小籠包的包子皮要薄,包子餡的汁水要多,但是如果餡料的含水量太高,那麼包的過程中水分就會把麵皮浸透,還沒等到你來得及把它放進鍋裡蒸,它就已經漏了。小籠包裡面汁水來自於皮凍,皮凍是一種營養又好吃的餡,小籠包味道很贊。
主料
麵粉 :適量輔料
皮凍 :適量具體步驟
麵粉中和細砂糖混合,倒入酵母水,用筷子或者手將所有材料攪拌成團,最後將鬆散的面片搓揉成完整的麵糰
將麵糰移至桌面,與放涼後的燙麵麵糰重疊在一起,然後用雙手將兩種麵糰搓揉成光滑狀,放在室溫下鬆弛10分鐘
將鬆弛好的麵糰揉成長條形,然後分割份量相等的小劑子(大小自己掌握),將小劑子壓扁,然後用擀麵棍擀成中間厚四周薄的面片,包入調好的肉餡,將包子皮一摺一摺轉一圈,捏摺出魚嘴狀
包好的包子放在蒸籠裡,互相留有空隙,蓋上蒸籠蓋,進行最後醒發(時間以當天的天氣而定,當日用了20分鐘)
麵糰醒發好後,鍋中放入冷水,將蒸籠放入鍋上,水沸騰後,轉中大火繼續蒸8-10分鐘(全程約15分鐘)
蒸好的包子不要立刻開啟蓋子,關火後虛蒸幾分鐘再開蓋